在老北京那些当年的老行当，
如今真的是难见到了，
但是呢，又好像似曾相识，
那些逝去的年月，带给它们的是：
如今“新的面孔”。
1送水vs叫水
老北京平民用水，主要是依靠水井。当时北京城内有口眼井，城外有口眼井，共计口眼井。住在胡同里的老北京人都知道，当吱妞，吱妞的小车声越来越近时，只听到一声，甜水一一的叫卖，人们就赶紧跑出院子，有的拿现钱，有的交水牌，卖水人拔开水桶上截水的木塞子，清凉的甜水就从大管子流向各家的水桶和大盆。这个场景描述中的卖水人便是旧时北京城特有的职业送水人。这些送水的多是吃苦耐劳的山东人。
消费观念的改变，纯净水走上市场，消失了几十年的送水业又发展了起来。现在无论公司还是家，都可以随时“叫水”了
2拉洋车vs胡同游
老北京的洋车夫有许多派别：年轻铠装，腿脚灵利的，讲究漂亮车，拉“整天儿”
老舍先生的《骆驼祥子》是最好的写照了，也有每天的“车份儿”还要挣出自己一天的嚼谷。
随着胡同游的开发，曾经我们的胡同，成了一日游的景儿，尤其是在什刹海一带，已不全是代步的意义了，更多是体验游览了。
3独轮车vs小蹦蹦
独轮车，俗称小推车，是旧时京城的主要交通运输工具之一。独轮车是用硬木做成的，木轮、双把，车轮在左右车架中间。所载人或物分在两边。推车人在后面，肩搭车袢，双手抓把向前推。小型独轮车，长不足两米，载重约四五百斤。大型的车身较长，载重量也大。
不过如今找到的有一种存在就是，黑摩的，小蹦蹦，成了交通最大的隐患，另外还要提一句的，还有一种被明令禁止“摩的”，有时在地铁口还能看到。
4摇镗鼓vs代购
卖梳头油雪花膏的小贩穿着比较整齐，身背小木箱，内装妇女树桩用品。他们手擎小铜鼓，摇动撞响，把深居简出的大姑娘、小媳妇引出大门外来打梳头油、买雪花膏，回家对镜装扮而心生美意。这些化妆品大都是从国外进口的价格不菲。
现在，摇镗鼓的已绝迹，化妆品也好多从大商场、超市“退伍”，开始了代购，网上销售了~
5卖旧货vs旧货市场
旧日京城在崇文门、宣武门、天桥有小市儿，这里是卖旧货的地方。出售的旧货包罗万象，有各式各样的家具、日用杂品、古玩字画、四季服装、书籍碑贴等。货物有的是从打鼓的手中买来的，有的是从当铺买来的。交易时，要经过几轮的讨价还价才能成交。
现如今，潘家园这个规模很大的旧货市场。另有眼力的玩家，真能在这种地方淘到宝。再有，就是一些“游击队”了，他们是打一枪换个地方，手上的东西不能说全是假的，但您掏钱时千万要慎重。
6窝脖vs搬家公司
“窝脖”是老北京对搬运工的称呼。因为搬家为了不损坏东西，又节省费用，便有身强力壮的穷人干起这行。百十斤重的桌子、箱子、镜子依次放在颈上，步行数里路，到达目的地才卸下。天长日久颈上都磨出茧子，头也不能抬起来，就喊成“窝脖儿”
而现在，有了专门经营此业的搬家公司，汽车运输，但是搬运工也存在，当然只是需从屋里将东西搬上车，到了目的地，再由车上搬进屋里。也是需要体力的！
7挂拉枣vs干果摊（超市）
挂拉枣又叫脆枣或焦枣。用铁管插入大红枣的中心，用锤子凿一下，将核取出，然后放在热土炕上烤的焦脆。小贩从市上趸来售卖。深秋的夜晚，西风萧瑟，黄叶飘零，听到小贩的吆喝声：“挂拉枣儿酥又脆啊！”人们不禁有悲秋伤感之忧情。
如今呢，取核已实现了机械化操作，烘烤也换成了电烤箱。除了在超市有卖，在街头卖花生、瓜子的小摊上偶尔也能买到。尤其是现在还多了工艺呢，枣里加了核桃
8锔碗vs艺术修复
旧时百姓，家用瓷器破碎后都要找工匠修补，这样就有了锯盆锯碗这个行当。一位老汉肩挑一副担子，两个小木柜，上面放有锯碗用的竹弓子，并有一个支架，上挂小铜盘，用链悬挂着两个铜碗，铜碗撞铜盘，叮当作响，住户就知道锯碗的来了。
也许是这些珍贵的紫砂和价格不菲收藏品，让这门手艺至今还流传，只是他们已经不再是游走吆喝，而是成了今天的手艺人，他们在北京的各个地方，琉璃厂，国子监。。。。虽然依旧是锔碗，却是今天成就着“破镜重圆”的艺术。
9赶脚的vs共享单车
从前的老北京交通更是不便，好多地儿无车可坐，进城时只得骑小毛驴。在各城门口均有人拉着小毛驴供人租乘。这些赶驴的，北京人称之为“赶脚的”。当你讲好价钱，骑上毛驴，赶脚的手拿鞭子跟在后面，一路小跑。挣几十个铜板，除去驴吃料，所剩无几。
而现在也是，不通车的地儿，我们没有小毛驴，有共享自行车了，扫个码付个钱您就能骑着走了。
10缝穷vs服装修改
所谓缝穷的，就是一些穷苦的中年妇女或老太太，在离家不远的地方用块包袱皮铺地上，拿着剪子、针线、碎布头为过往的穷汉缝补衣服和袜子。因为还要照顾家，一般缝穷的都在午饭后、晚饭前干活，不等着穿的，回去后在油灯下补好，第二天取走。
现在呢？其实还有，就是图个方便，商场里您买了裤子，一般长了交点儿钱就能到指定的一个地儿改下裤边儿了。不过像街边的裁缝是真的少了。。。。。
11修脚vs足疗店
老北京城的澡堂子都雇用修脚、捏脚的伙计。修脚的还要会治由于磨硌挤压等原因生成的脚垫、鸡眼、茧子等脚病。捏脚的得会治脚气。他们用刀把脚趾中的皮刮一刮，再用手指垫着软毛巾在每个脚趾缝中来回捏挤，再用软纸把脚趾缝包好。
到了今天，不用去澡堂子了。临街的各式各样的足疗店，都有足部按摩的了，也可以有修脚业务。
12卖胡琴vs乐器行
京城戏迷多，有京胡艺人自制胡琴沿街去卖。这种胡琴价格低廉，很受戏迷欢迎。在集市、庙会、街巷都可以看到他们的身影。肩上搭着大口袋，里面装着胡琴，手里拿着一把秦，边走边拉胡琴，招揽顾客。悠扬悦耳的京腔京韵，为京城增添了很浓的情调。
如今在在新街口南大街、琉璃厂可能还开着不少乐器行，专门卖售各种乐器，其中也包括胡琴。
13拾破烂vs废品收购上门
从前老北京拾破烂的大都是上了年纪的老人。他们被生活所迫，背个大筐，手握竹竿，竿头上栓个针头。捡到一筐，卖给豆纸作坊或收购废品的，换几个钱，维持惨淡的生活。
到今天“拾破烂”的，到是一直都存在着，只是拾的群体和方法有所改变。收废品的从原来到现在手机上也有了！！
14理发vs发廊
理发挑子一头是火炉，上面是洗头用的铜盆；另一头是带小抽屉的方凳，并备有小水桶。剃头匠左手拿一铁夹子，名为“唤头”，右手用铁棍一拨发出嗡嗡的声音，人们便知是理发的来了。在道边树荫下完成剃头、刮脸、梳辫子等活计，方便且价格低廉。
后来，熟悉的就是“推瓢”，再后来就是去发廊，洗剪吹了。
15擦皮鞋vs皮鞋护理
旧时京城有专门给人擦皮鞋的行当。他们备有一个小木箱，里面装着鞋油、鞋刷子等工具。备一把椅子让顾客坐，自己坐在马扎上。顾客坐下后，先用擦鞋布除掉鞋面上的尘土，再刷上鞋油，稍干后用刷子打光。擦皮鞋的收入十分微薄。干这一行的是生活穷苦的无业人员。
现在街上几乎是看不到擦皮鞋的，偶尔出现也成了鞋店门口的一种宣传了。不过如今对高档品牌鞋还是与专门的护理，这和从前普通的擦皮鞋是完全不同了。
16卖活鱼虾VS某生鲜超市
卖活虾米和小鱼的，挑着两个带有高提梁的木盆，清早到城外河渠用网打捞小鱼虾，放在盛水的木盆内，挑着担子沿街吆喝：“卖活虾米嘞！”。北京人吃虾的方法是：用油加入葱姜等佐料，将小虾米炒成红色，再倒上酱油，即可食用。小鱼可做猫食。
现在，您直接去某马生鲜的超市，这边挑，那边就给您做上吃鲜的了，很是方便
17旧书摊VS书市
老北京摆旧书摊的，一般是穷读书人经营的行当，他们走街串巷约斤买来旧书，经过分拣，挑出有价值的善本书，稍加修补整旧如新，在琉璃厂一带摆摊出售。这里是文人、学者出入之地。或有慧眼识货的，高阶买走。鲁迅先生就常去逛旧书摊。
旧书摊几乎没有了，现在地坛的书市都是新书了，但是逛起来还是很怀念
19炒栗子VS电炒“秋栗香”
京城周边的山区盛产栗子，以怀柔油栗品质最高。入秋栗子运进京城，就有人经营起糖炒栗子这一行，支起炉灶。在大铁锅里炒栗子要放黑沙子和饴糖，这样炒出的栗子表皮油光锃亮，好看又好吃。小贩挥起大铁铲，上下翻炒，不停的吆喝。
现在手工炒栗子的已不多见了，因为已有厂家专门生产出了炒栗子的电动炒锅，不用再人工翻炒，让经营者省了不少力气。这手工炒和机器炒在味道上有什么区别，还真没听说有鉴定的。
20卖假药VS销售“保健品”
卖假药的多在重要街区地上铺一块布，摆上兽骨、犀角、树皮、草根，说是稀世奇珍，产自西藏或瓜哇，专治不治之症。说得天花乱坠，还有同伙假扮买主，合伙骗人。这些药中有以香菜跟充当人参的，受骗的多属贪便宜而上当。那些挖空心思骗人的也不止这一行。
看看现在随处可见的这些兜售买药的，方法好像和过去没什么变化，只是在穿着上干脆穿起了藏族的服装，提高不少可信度。还有就是网络上的虚高功效的“保健品”，有不少老人容易被蒙哦。
21烤白薯V还是烤白薯
秋冬时节，北京人爱吃烤白薯。烤炉是用旧油桶改造的，外面用木片围成圆桶形，起着保温隔热的作用。炉内周围有铁箅子，把白薯放在箅子上烤熟，香味四溢，引来顾客购买。当白薯烤好，吆喝着：“又熟了哎！”
爱吃烤白薯这爱好一直沿袭至今。后来发现大桶好像是不卫生有健康隐患，街头出现了电烤的，味道呢，还算好吃，但还是喜欢以前那个香味！！！
22烟摊VS烟酒店
小贩在烟市上趸来各种烟卷，有整盒的，也有散装的。他们在街头巷尾摆摊贩卖，摊头点着盘香，供买烟的人点烟用。买烟人边吸烟，边与卖烟的小贩闲聊。名贵的烟卷都是南洋兄弟烟草公司出品的。卖烟卷获利极薄，只有老人才肯做这小生意。
现在，这两种卖烟的都已没了踪影，但个体经营香烟生意的小店倒是随处可见，因为烟民的众多，生意还都不错。
23冰糖葫芦VS还是冰糖葫芦
冰糖葫芦是冬季北京人最喜欢的食品之一，其品种有山里红、海棠、山药、葡萄、黑枣等。卖冰糖葫芦用的箱笼上面在竹板上打了许多圆眼，插满了糖葫芦。他们走街串巷，一边走一边吆喝：“葫芦冰糖的来！”遇上大风天，灰尘漫天而来，难免沾在糖葫芦上。
这口儿爱好到如今也没变，一进入冬季，卖冰糖葫芦的就随处可见了，许多卖主都是现沾现卖。品种比早年也多了，除了原先的几种，草莓、桔子、弥弧桃、香蕉、山药豆、鼻芪、菠萝、苹果、小西红柿也都成了原料。不过，我还是最喜欢吃山里红的
24卖烧饼油条VS早点摊
小贩从烧饼铺趸来烧饼与油炸果子，挎着大笸箩走街串巷叫卖。买主多系中等人家。卖烧饼果子的都带一把小刀，买主要夹着吃，则可以用刀切开烧饼，夹上果子，叫做一套。小贩这样吆喝：“烧饼油炸鬼，油又香，面又白，扔到锅里漂起来！”
现在，走街串巷卖烧饼油条的已经没有了，都改在固定的早点摊了，那一声吆喝也随着消失了。用烧饼夹油条的吃法，好想念啊！
25鸟市\卖小金鱼VS花鸟鱼虫市场
老北京一些遗老遗少终日无所事事，把玩鸟作为一种消遣，这样便有不少卖鸟的出没在各鸟市。他们带着鸟笼子，里面分别装着画眉、金丝雀、朱定雀等名鸟，并备有空鸟笼、食罐以及各种鸟食等摆摊出售。一只好鸟价钱一二十元是平常事。
卖小金鱼的都是京城四乡八镇的农民，他们挑的担子一头是装水的木质圆盆，内用木条分成四个格子，按鱼的大小分别装入三个格内，还有一个格放蛤蟆骨朵。另一头是个大圆筐，内装大小玻璃鱼缸，小贩多从金鱼商趸来沿街吆喝：“买大小金鱼来！”
现在都是去花鸟鱼虫市场，嗯，今天的北京，哪还有呢？
26大碗茶VS茶馆儿
卖大碗茶的都是穷苦百姓。在路边摆一个小矮桌，上面放几个大碗和一个泡茶用的外面包着棉套的大茶壶。茶壶内预先泡好茶水，再把茶水倒在碗内，放在小桌上晾着。一枚铜钱能买五碗茶水。因用的是大碗，故称是：卖大碗茶的。
后来，大碗茶2分钱一碗。随着时代的发展，瓶装饮料逐渐取代了街头的大碗茶。当年，翟进喜就是带着一批返城知青从买2分钱一碗的大碗茶开始的创业之路。
27卖艺VS街头艺人
在京城的繁华街区经常可以看到在路边弹唱的残疾艺人，他用三弦或自制的简陋乐器演唱一些当时流行的歌曲小调。他们的演唱水平一般，衣冠不整，脚下放一个桶，让过往的行人施舍投钱。这些人和乞丐差不多，弹唱是讨钱的一种艺术手段。
现在，在大商场门口或地铁里也经常能见到这种艺人，有些是为了生计，有些也是为了艺术。
28算命先生VS风水大师
算命的，多在各庙会或天桥等闹市长期设摊。他们都自己起个外号，什么“小诸葛”、“赛活仙”之类。百姓们遇到不顺心的事，找算命先生占卜前程。算一卦几角钱，来算命的人，成分复杂，因此必须能察言观色、见风使舵、能言善辩，才会有生意可做。
现在，算命被列为封建迷信已被明令禁止，可是，干这行当的却时不常就能在不经意间让你撞见。他们大多会结合《周易》中的一些知识，总能说得前来算命的人点头称是，乖乖掏钱。
酒摊V酒吧
过去北京城里，街边路口常设有酒摊，顾客都是穷汉。酒摊上摆着大酒坛，上面有用红布包着的木盖，酒坛壁上贴一张红纸，写上“酒”字或“闻香下马”四个字。酒坛边上摆着几样小酒菜，如：花生仁、开花豆、格渣盒等。来盘小菜，二两白酒，坐在长条凳上边喝边休息解乏。
如今，在三里屯、什刹海、南罗鼓巷、元大都酒吧一条街，开着众多风格各异的酒吧，每到夜晚，吸引着人们从城市的四面八方走进她的怀抱。
文章来源根据：何大齐先生的《老北京民俗风情画》，转自祁尤生-老兔子
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