这些，这些都是“艾”
厚朴美食营
小满过后，崂山上的小樱桃熟了，进山的车排起长队，大姑娘小媳妇开始热热闹闹上山吃樱桃。我也加入在人流之中，但除了樱桃，还有另外一个念想：那就是——薅艾草！
雨过天晴，这肥硕的艾草一把就可以带根薅出来。崂山山美水美，滋润的万物也是美美哒。
有童鞋要问了，采艾草不是要端午吗？怎么这么早就给采回来了，离着端午还有一阵子呢！不错，是有这么一句行话。
可是咱们仔细想想，今年采艾不必等端午！
为啥呢？您想啊，端午是阴历五月初五，而植物的生长跟什么关系更密切？那可不是太阳嘛！咱们老祖宗指导农事的二十四节气可是阳历哦。你看立春，基本稳定在2月4日前后，用个数学符号表示：±1天。再想想清明，可不4月5号±1嘛。
种过庄稼的小伙伴可能知道农家话儿：绿茶是“清明”前的好，桑叶是“霜降”后的佳；“谷雨”前后，种瓜点豆；“芒种”收麦、“白露”种白菜，指导我国世世代代农事的其实是阳历而非阴历。
因为今年闰四月的缘故，端午节推迟到了阳历6月底，往年可都是在6月初左右。所以，今年，大家不妨在端午前就开动起来。
01
一个艾草的错误试吃范例（请勿模仿）
采回来的艾草，掐了几个顶芯。想起传说中的艾叶煮鸡蛋，索性煮煮试试。
哎呦，看着不错哦！可是吃一口才知道，苦到难以下咽是什么感受。
煮的时候想起徐老师五大不能吃，我就顺便动了动勤快的小手，把鸡蛋打散喽……吃了一口，就不想吃了，因为苦。
后来被朋友一顿嘲笑：人家煮荷包蛋用的是清明的艾草，还要加糖。这都端午节了，艾草早老了，你这真是“自找苦吃”啊……
好吧，亲爱的小伙伴们，神农尝百草也是个苦差事，幸亏只吃了一口，却感觉一下到达膻中，中午打嗝，还都是艾草的味道。
02
也曾一度成为网红的“艾草”
清明前后，去山里踏青，就可以见到艾草的小苗苗。朋友的婆婆曾经摘了水嫩的叶子，说可以当野菜。为了保护艾草，特意只摘叶子，留着顶芯。这样它还可以继续长大。
原来可以吃的艾草是紫色梗的香艾，个头相对小一些。当然重要的提示，采了一定要焯水，能去掉苦苦的味道，也能去掉毒性。天下的野菜，大致最普通的两个吃法：一是焯水凉拌。二是焯水切碎做鸡蛋面饼、包饺子一类。
因为有荠菜、山菜、蒲公英、槐花等野菜涌现，我们北方人不常拿艾草做野菜吃。可是南方人清明习俗是要吃艾饼、青团，很多南方小朋友新一年的第一个美味期待，就是吃上一口艾饼。
有一次上课，陈博士不远千里从杭州带来了“青团”。这可不是我们共产主义青年团的简称啊，而是南方一种好吃的美食。
前几年江浙地区开创新潮流，重新开发这青团的口味，造出了“小龙虾青团”“咸蛋黄青团”等新口味，连老字号们都纷纷跟上风潮，搞得排队买青团的人往往要排2个小时，黄牛都盯上了这块代购业务。
这青团乍一看跟个青皮儿橘子似的，掰开一看，就知道，理解为大型的“元宵”也不为过。这是艾草打汁混合了糯米粉以后，加馅儿蒸出来的。尝了一口，清香可口。
江南清明特产——青团，豆沙馅是永远的销量冠军
图片来自于网络
细细想来，也是因地制宜的吃法。北方人擅长用面粉，加各种料，包出各种馅儿的“包子”、“饺子”；南方人用米粉，加各种料，团出各种馅儿的“团子”、“圆子”。当然，也有用各种菜汁混了面粉或米粉做出的各种面条、大饼的。我中华美食真是不可胜数。
03
采艾草时，如何辨认真伪
刚才说了，今年采艾，不必等端午啦。可能有的小伙伴要抄家伙准备出门了。特别提醒大家，采的时候一定小心，防止假冒伪劣，主要为了人身安全，防止中毒。
据说，我国的艾草有30多种，有的可以食用、做茶，也有的用来做艾绒、艾条。最著名的当然是蕲艾。那是特殊品种，北方不太常见。采摘一些普通的就够用。
鉴别要点：一看叶子二闻味儿。
首先，艾草的叶子背面有白色绒毛，茎也白绒绒的，有的艾草茎带点儿红褐色。如果叶子背面没有白色绒毛，而是纯绿色的，茎也是纯绿色的，就要小心了。仔细闻一下味道，如果没有艾草的香味，基本可以判定是同属相类品种，属于冒牌，不是正品。
其次，要闻味道，仔细闻一下，艾草的味道特别清香，而豚草明显有着另外一种臭味儿。
之所以要打假，是因为跟艾草相似的植物有很多，其中有一些是有毒性的。由于外形极其相似，如果误采了小野菊、青蒿一类还好，至少安全系数高，也可以做中药。万一遇上有毒的冒牌，那就呜呼哀哉了。尤其是冒牌里面的高仿货，叫做豚草。长的根艾草特别像，但是叶子背面不是白绒绒的，也没有艾草的香味儿，反而是臭臭的味道。这东西有毒，大家一定要小心。想起去年一个朋友说她孩子对艾草过敏，也许是误采了豚草。
三裂叶豚草，图片来自于网络
上图是三裂叶豚草，属于从北美来的入侵品种。这种草的花粉中含有水溶性蛋白，与人接触后可迅速释放，引起过敏性变态反应，据说它是秋季花粉过敏症的主要致病原，容易导致有害健康的“枯草热症”。轻者会引起咳嗽、哮喘；严重的，还可能引起肺气肿，并且感染以后会年年复发，且一年比一年加重。
04
艾草可驱邪
话说艾草的香味从哪儿来呢?原来它叶和茎里藏着油腺，含有挥发油。采过艾草的一定知道，那个香味，其实蛮浓郁的。这种芳香不仅能驱蚊子、虫蚁，还能消毒杀菌、净化空气。小时候，每到端午节，家家户户都会采来艾挂在门口，用来“避邪”。
端午挂艾蒿，小儿涂雄黄
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我觉得熏蚊子可以，苍蝇就不好说了。这个嗡嗡飞的家伙好像根本不怕艾烟的味道。以前在厚朴东大教艾灸的时候，常有苍蝇过来考验一下咱们修行的水平。修行不够的，难免心里数过一万只羊驼（草泥马）……
从幼小水嫩的苗苗儿，到衰老干枯的条条儿，艾草都有很高的暖经散寒的作用。只不过用法不一样。
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端午时节，艾草的个头儿足够高了，茎叶茁壮，浆汁饱满，香味浓郁。正是采收的最佳时节。现在，随着艾灸的用量越来越广，越来越多的艾条厂商开始大规模抢购艾草。收艾草的场面也十分壮观。眼见艾条的价格一年年长啊，过几年搞不好会翻倍喽。大家不妨赶紧淘点儿艾条儿屯着，自己存三年，总比听别人忽悠来得实在。
采摘以后放上一阵时间，艾草就会干枯变黄，保存的时候要通风干燥，防止长毛。
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05
艾草可补阳
摘下来的艾叶，有啥用呢？等到冬天，手脚冰凉的亲们就可以用起来了。使用方法特别简单。你要是保存得好，干干净净的，少取一点儿加红糖煮水喝。当然这是得嫩嫩的艾草芯比较好。
另外，不妨用来泡脚。也是特别简单实用。抓一把艾草煮水，然后泡脚的时候慢慢往泡脚盆里续这个热艾草水，泡到微微出汗，就可以收工啦。保管比洗个桑拿还舒服。手脚温暖，腰腿儿灵活，对咱们痛经宫寒的宝宝也是很有效果的。
举个栗子啊，俺老姨夫，呵呵，他老人家看到不要骂我。姨夫年轻时候火力旺，经常打赤脚，夏天凉水冲个脚啥的，冬天也经常穿个薄薄的袜子。有一回竟然发现他夏天也穿了袜子，我还调侃，怎么这么文明了。原来是自己老觉得腿脚冰凉。哎，人老先老腿，建议老姨让他天天用艾草煮水泡脚，果然效果不错。那也只是缓解，年轻的亲们，尤其是男士们，夏天可要记住，别太贪凉哦。虽然你们不会痛个经、也没有宫去寒，但是上了年纪，难免腿脚扛不住。“人老先老腿”，不到那个年岁不明白那个年岁的事儿啊。
06
艾+灸，长久的溫暖才能透达哀伤人的内心
当然了，大家肯定知道艾叶可以用来做艾绒、艾条以及相关系列产品。其实，也可以自己做。
撸下来的叶子，反复的捣，就成了艾绒，只是粗糙一些。小时候，常见姥姥给人用土法艾灸。抓一把艾叶，反复揉搓，团成一个小团，然后放在面饼片上。等到艾叶团烧完，病痛也基本随之而去。相信咱们厚朴的艾灸线下课已经让千家万户从中收益。
徐老师说，对于总是处于哀的状态的人，他们需要的是被关爱、被治疗。中医所用的艾灸疗法，最适合这种哀伤、哀痛、悲哀的人。艾灸释放出的如同母爱般的温暖和气味，能够温补鼓舞人的气血，远比其他治疗的效果要好。“灸”的上面是久，意思就是长久的溫暖才能透达人的内心。
黯然神伤的人、失魂落魄的人艾灸的穴位最好选择任脉的神阙穴，也就是肚脐，艾灸的时间应该长一些。
这里要说一点，大家如果要买艾条，能够做到1：10，那就真的不错了。而30斤艾叶出1斤艾绒的比例，已是巅峰水平。
厚朴中医淘宝店在售三种不同纯度的艾条切面图
之前厚朴的老师曾经专门访过艾条厂，大家不妨参考一下厚朴中医公号-06-19《南阳艾条调查》。懒得动小手的亲们，可以看下面截图。
“年轻“的艾草vs“年长”的艾草艾绒vs艾草
图片来自网络
希望大家都不要买到让自己“呵呵”的产品。
也希望，大家都能“艾”自己一辈子，我们都要好好的。
徐文兵《黃帝內經四季養生法》
艾草
过端午节的时候，我国有挂艾草的传统习俗，有的地方把艾草做成人形挂起来，叫悬挂艾人；有的把艾草做成老虎的形状，叫戴艾虎；有把艾叶泡上酒，喝艾酒；还有用艾草点燃了熏，有的地方就用艾草搓成长绳，作为驱避蚊蝇的一个手段。艾草本身有芳香的味道，含有非常丰富的挥发油，鲜艾草还有一种药香，芳香辟秽，如果戴在身上也能驱避湿气和瘴气，这是我们古代的一个习俗。因为端午节以后，天气逐渐变得炎热，蚊蝇开始滋生，五毒渐出。所以古人称五月为“恶月”或者“百毒月”。
采艾草一定要在它枝叶茂盛但是还没有开花的时候，所以五月端午采的艾草是最合时令。采了艾草以后，一般把它悬挂起来，晾干备用。另外我们也在五月端午采艾草之后用石杵把它捣碎，然后剪去粗大的枝和梗，留下细软的艾绒，用来制造我们针灸中“灸”用的那个艾卷、艾条。在我国，各地都有艾草的生长，但是最地道的艾草应该是湖北蕲州出产的。当地有“家有三年艾，郎中不用来”的谚语。而李时珍的老家就是在湖北蕲州，他说艾叶“以蕲州者为胜，用充方物，天下重之，谓之蕲艾”。用蕲艾，而且是五月端午采的蕲艾，点着以后的穿透力特别强。
另外，在广州越秀山下出产一种红脚艾，制成艾绒，它的灸疗效果也非常好。在古代有一位女医生叫鲍姑，是著名的中医和道家学者葛洪的夫人。她陪伴葛洪在广东罗浮山炼丹、采药行医的时候，使用越秀山下采的红脚艾为广大的百姓灸身上的赘疣。所谓赘疣就是瘊子、痣，还有包括我们现在说的“鸡眼”，用这种艾叶灸的方法治疗效果特别好，尤其是在五月端午的时候灸，这种赘疣就能全部脱落。所以鲍姑被广大劳动人民群众喜爱，现在在广东越秀路三阳宫里面还有纪念她的殿和塑像。
艾叶的更普遍的应用，是用它来煎汤煮水外洗。另外比如说一旦受了风寒，人出现了感冒咳嗽的症状，就用艾叶煎汤洗脚，或者用艾叶加上点葱姜，一起来煎汤温服，出汗了就能治愈疾病。
另外我们还把艾绒加上棉花，一起制成兜肚、药枕和药垫子，特别对老年人的丹田气弱，或者是妇女痛经、腹痛导致的腹泻都有很好的治疗效果。
艾叶，除了有辛散、芳香的气味，艾灸产生的热还能够与人体的气产生共鸣、共振，起到非常好的通经活络的效果。
熟艾叶配合其他药物内服，有很好的温通气血、驱逐寒湿作用，还有安胎效果。《伤寒论》中常用的“胶艾四物汤”，就是用在妇女产后、出血不止的时候。里面有阿胶和艾叶，配合生地等其他的药物。
另外，还有一种药物，大家也熟知，叫“艾附暖宫丸”，里面就有艾叶和香附一起使用，治疗人体的寒证，特别是妇女的小肚子冰凉、不能怀孕等等这些疾病。
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文章：郭薇华
编辑：孙少卿
审稿：徐燕
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