“黑暗料理”
活
珠
子
旺
鸡
蛋
食物颜值一定要高吗？
其实不一定
对于鲜城君来说
东西好吃才是王道
今天放的内容有点重口味
有种鸡蛋叫做活珠子、毛鸡蛋
这种级别的“黑暗料理”
你还见过咩？
?首先，来温习一下什么是活珠子?
活珠子是南京六合著名的特产，属金陵小吃，一般是指孵化12天左右的活鸡胚胎，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。之所以得名“活珠子”，是因为上市前要用光源照射一下鸡胚胎内部，如果能观察到活动的“黑珠”（实为鸡眼），即说明胚胎是活的，故名“活珠子”，以区别于“旺鸡蛋”、“毛鸡蛋”。?而旺鸡蛋又是什么呢？?
旺鸡蛋又名毛鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。是指鸡蛋在孵化过程中，由于鸡胚发育停止，在蛋壳内尚未成熟的小鸡。
图/大众点评想改名又不知道改什么从概念上看
两者的生存时间不同。活珠子是12天左右的活鸡胚胎，而旺鸡蛋是孵化不成功的夭折的鸡胚胎。不过，近年来，因为卫生原因，旺鸡蛋已逐渐改用正常孵化15天左右的健康鸡蛋作为原料。
图/大众点评
孙大野从营养价值上看
活珠子具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的十几种氨基酸和游离钙，[敲黑板]活珠子吃到最后又白又韧又劲道的部分，满满都是钙呀！
旺鸡蛋的绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了，即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较。对于吃货们来说，也只能过过嘴瘾了。
从食用方法上看
从食用方法上看，旺鸡蛋有煎、油炸等各类吃法。而活珠子只吃水煮的。
那么活珠子和旺鸡蛋，对于南京人到底是一种什么样的存在呢？
贝爷说：这是我的底线
南京潘西说：是引爆舌尖味蕾的导火线
鲜城君特地踩点活珠子、旺鸡蛋小摊子，扒拉出一个个毛茸茸的“蛋”，一饱你的口福。
?一颗美味又诡异的蛋?
南京大牌档
专门做南京菜的南京大牌档，怎么能没有这道名菜？
不知道从什么时候开始，南京流行起了“活珠子”。这种号称“旺鸡蛋中的小贵族”，总是能够激起很多初次尝试这类美食人的兴趣，也许就在于它是并不那么可怕小鸡仔。
大小一致，摆放整齐，连内部的一半鸡一半蛋的比例也都安排得大差不差，里面都充满了饱满的津液，无毛洁净，似乎是能够让更多人能接受的原因。
从外表来看，活珠子就是一个鸡蛋，长得跟个水煮蛋没什么区别。但是打开后，可以看到鸡蛋胚胎还是半液态状。
轻轻吸一口，有股淡淡的鸡汤味，还带着点蛋黄的颗粒，没有毛刺刺的感觉，滋溜一下就可以吸进嘴里。再搭配上南京大排档秘制的传统椒盐蘸料。能不能和南京人愉快地玩耍，就看这时候能不能一口闷啦！
图/大众点评
王菇凉凉不过活珠子这道菜，貌似只限定南京本地的店。来南京的小伙伴一定要点这道菜尝试一下哦！
南京大牌档（狮子桥总店） 北京治疗白癜风最好的特效药北京最好的白癜风医院电话